| 果实切片烘干技术方案 |
芒果、薯片、杏片等果实类切片再烘干时，切片厚度在8-10mm为*佳，其自身含糖量较高，为保证烘干过程中，物料的颜色和水分达到*佳，需要精准控制温度和湿度。
烘干水果片
将切好的果片，均匀放入托盘中，送入烘干房内，升温到45-50℃，湿度控制在50%，烘干时间控制在6-7个小时，注意加大排湿，待物料表面缩水后升温到50-55℃，湿度控制在40%，继续烘干8-9个小时。
直到果片缩水70%左右时，升温至55-60℃，湿度控制在25%，时间控制在果片烘干效果*佳时停机。
整个烘干过程需要18-20个小时。 |
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