| 杭白菊菊茶加工:机械杀青 |
杭白菊菊茶加工中，要先进行机械杀青。杭白菊菊茶的机械杀青包括蒸汽杀青和微波杀青两种方式:
杭白菊菊茶蒸汽杀青主要利用高温破坏鲜菊中多酚氧化酶的活性，同时使鲜菊失去部分水分，呈热软状态，用高 温蒸汽杀青处理的杭白菊菊茶成品色泽鲜亮。
杭白菊鲜菊蒸汽杀青加工流水线
在蒸汽杀青时，温度需要保持在100℃以上，一条加工流水线1小时可处理杭白菊鲜菊4000-5000千克，蒸汽杀青时间为1-2分钟，蒸汽杀青时间较短，伴随着水分的蒸发，能挥发杭白菊鲜菊中低沸点芳香化合物，显露清香，但又不会造成芳香油物质的过度挥发。
杭白菊鲜菊微波杀青流水线
微波杀青的时候，将杭白菊鲜菊均匀放置在微波杀青流水线的输送带上，厚度重叠2-3多花，然后根据微波流水 线的加工功率确定输送速度进行杀青，微波杀青能在短时间内快速升温到鲜菊多酚氧化酶的钝化温度，也就是 60-80摄氏度之间，有效的降低了杭白菊产品中低沸点芳香油物质的挥发，微波杀青时间一般为2-3分钟，杀青结束后就可以烘干了。 |
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